Page 22 - global_equipment_selection_guide_cn
P. 22

根据研磨粒度确定最佳冲煮时间
冲煮时间,即水与研磨咖啡粉的接触时间主要取决于研磨粒度和咖啡层厚度。研磨颗粒越大,水渗透的蒸煮时 间就越长。
12345678
General Guidline: The finer the grind, the shorter the time.
循环定时 着床深度
咖啡冲煮系统的冲煮循环时间也可用来辅助判断哪
种咖啡粉粒度最适宜制作一杯高品质的咖啡。操作
人员可通过反复使用粗细的咖啡粉进行试验来找到
最满意的咖啡配方。
冲泡篮中咖啡着床的理想深度为1到2英寸,这与冲煮的 量无关。如果咖啡着床低于1英寸,水会过快流过咖啡 粉,导致萃取不足。如果高于2英寸,则水流过咖啡粉 的速度过慢,导致过度萃取,咖啡会有一点儿苦味。


































































































   20   21   22   23   24