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Adecuación del molido y el tiempo de elaboración
Durante la elaboración, el tiempo de contacto del agua con el café molido esta determinado por el tamaño de las partículas molidas del grano y por la profundidad de la cama de grano molido. Un mayor tiempo de elaboración es requerido para que el agua pueda penetrar las partículas mas grandes o mas gruesas del grano molido.
FINO GRUESO
Minutos 1 2 3 4 5 6 7 8 Minutos GOTEO
Regla General: Cuanto más fino el molido, más corto el tiempo.
Tiempo de elaboración Profundidad de la cama de grano molido
Determine el tipo de molienda en relación a la cafetera que utilice, esto le permitirá elaborar tazas de una alta calidad. Experimente con un molido ligeramente más grueso o más fino para alcanzar el perfil del café de sus preferencia.
La profundidad ideal de la cama de café en el portafiltros de la cafetera es entre 1 y 2 pulgadas (2.54- 5.08cm). Si la cama de café es menos profunda que
una pulgada, el agua se moverá tan rápido que no se logrará una extracción suficiente. Por el contrario si la cama de café es más profunda de dos pulgadas, el agua se moverá tan lentamente que se provocara una sobre extracción produciendo un sabor amargo.


































































































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