Page 5 - BUNN Coffee Basics SCAE Spanish
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A TÉCNOLOGIA BUNN TE DÁ O CONTROLE
Nós gerenciamos a ciência do preparo para você. A BUNN oferece uma linha completa de equipamentos e servidores de alta técnologia e precisão, criados para entregar sempre o melhor resultado. A máquina importa!
Os equipamentos BUNN possuem técnologia digital de preparo (Digital Brewer ControlTM) entregando
ao operador um maior controle sobre o processo de extração, para criar uma variedade de receitas de preparo a partir do mesmo grão, ou receitas perfeitas para diferentes blends de café.
Pré-infusão: Controle sobre o processo de molhagem
O Sprayhead começa a dispensar água quente e logo fecha a válvula, permitindo uma fase completa de molhagem. A pré-infusão assegura que o café estará pronto para a fase de extração quando a válvula voltar a abrir.
Pulse Brew: Controle sobre a fase de extração
O Sprayhead dispensa água quente e logo entra num ciclo de abertura e fechamento da válvula de água. O Pulse Brew permite ajustar o sabor do café extendendo o tempo de preparo.
Bypass Variável: Controle sobre a força de extração
A função Bypass dispensa um percentual da água do preparo por fora do café, possibilitando criar sabores únicos à bebida.
Controle Digital: Controle sobre a temperatura de preparo
Com o sistema de controle digital de temperatura você pode programar a temperatura de extração de forma precisa. Há também uma trava para evitar que a extração inicie sem ter atingido a temperatura programada.
Sistema de extração: Controle a distribuição de água
Até 11 opções de Sprayheads com design diferente disponível. Escolha o que se adapta melhor a seu café.
COMO SERVIR E MANTER O CAFÉ SEMPRE FRESCO
O café filtrado deve ser apreciado enquanto os sabores e aromas estão em seu pico máximo. A BUNN oferece uma completa linha de térmicas e dispensadores, criados para manter o melhor do seu café.
Temperatura ideal de conservação: 80o a 85oC
Quase todos os elementos voláteis que fornecem aroma ao café têm seu ponto de ebulição mais baixo que o da água. Estes elementos se evaporam da superfície da bebida até que a pressão do vapor se equilibre dentro do servidor.
Um recipiente com vedação adequada pode retardar a evaporação.
Temperatura ideal para servir: 70o a 75oC
Voláteis aromáticos não são percebidos se o café for servido abaixo desta temperatura.
Tempo ideal de armazenamento: 20 minutos em recipiente aberto / 60 em recipiente fechado
Manter o café armazenado por mais tempo resultará na
perda de sabores suaves, doces e complexos e em seu lugar produzirá um sabor queimado ou amargo.
Veja outras características de programação BUNN na página posterior
01/16 © 2015 Bunn-O-Matic® Corporation


































































































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